洪湖咸鸭蛋是湖北洪湖特产，咸香可口蛋香四溢，风味独特。
咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
洪湖咸鸭蛋系利用大湖放养鸭所产鲜蛋，采用了先进的生产工艺采用科学养殖方式，咸鸭蛋采用传统手工制作。鸭蛋清洗后外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或者稻草灰，然后放置小口大肚的坛内，封口月余。传承古法腌制工艺，铸就正宗好品质，咸香可口，蛋香四溢，风味独特。该产品的特点是蛋心为红色、营养更富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。
洪湖，中国第七大淡水湖，湖北省第一大湖。年列入“国际重要湿地”，也是国家级自然保护区。洪湖水面辽阔、水草茂盛，鱼虾丰富、养殖业发达，当地农民充分利用洪湖湿地的优势资源，让洪湖水乡成为天然的生态放养养殖场所。天然的湖泊和湿地环境是养鸭的理想场所，洪湖中有机物含量丰富，鸭子在野外自由觅食啄食湖中鱼虾、螺蛳、水草，进食丰富。湖泊面积大，鸭子喜水，可以自由觅食而进食丰富，因此鸭蛋与众不同。土鸭在洪湖自然散养而非圈养，进食和运动量大，蛋品的口感更香，好湖好水养好鸭。洪湖咸鸭蛋采用传统古法腌制，百年工艺手工秘制，腌制出来的咸鸭蛋咸香味正，起沙冒油，风味可口。洪湖咸鸭蛋蛋白鲜嫩，蛋黄咸香可口，味道正宗风味独特，口感咸香唇齿留香，是调节胃口下饭佳选。
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